新潟市にある日本酒・ワイン・梅酒など300本以上を取り揃えている酒屋です。久保田や、八海山、北雪、麒麟山といった新潟代表の日本酒もございます。

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新潟 都屋

発酵食品・調味料

麹のおちち 飲むタイプ 480ml

販売価格

950円(税込)

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全国でも有数の巨大杉の群生林が生い茂るかつて、"佐渡の遠国(おんごく)"と言われていた関地区。その秘境の源流から流れる水はミネラルを多く含み恵みをもって海に注がれ多くの生物を育みます。
その恩恵を少しだけ分けて貰いながら米を育て酒を醸し海の幸と共に分かち合う。その古にある物の道理の中、地域の方々と共に古い清酒の技法で平成23年3月よりどぶろくを醸している。
同市岩谷口出身で、いくつかの清酒の酒造で杜氏経験を持つ丸山正明さんが中心となり近隣地区の農家を含む住民32人の出資を受け日本酒造りの原電でもある生もと造りにこだわり、米と糀は、そして乳酸発酵食品と先祖伝来の「どぶろく」は日本食の原点に通ずる都市、通常のどぶろくの4倍もの時間をかけて醸します。
「大空を朱鷺が舞う自然環境に恵まれ、ジアスに認定された世界遺産とジオパークを目指す地域住民らが、究極のどぶろく造りにかけております。